Thanks to Thomas Meier I got my initiation to haute cuisine last night. I was invited to Fribourg's best restaurant, Le Perolles, which features with 17/20 points in the Gault Millau. What a difference to the usual daily bite :-). It's hard to describe the sensation of tastes and decorations in words, but anyway, here's the menu I devoured:
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Amuse-bouche
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Carpaccio de lapereau du Pays, sa cuisse en gelée aux légumes oubliés
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Coussinnet de St-Jacques aux endives et noix, crème mousseuse de pleurotes
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Filet de rouget barbet doré sur peau, tagliatelle fraîche au curry, petits légumes et moules
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Tournedos de selle de renne en croustille de céleri, fond réduit au vin rouge
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Chariot de fromages
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Rouleau de printemps aux fruits exotiques
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Brownies à la mousse choco-gingembre, tuile au miel, sorbet oranges sanguines
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